Вторые блюда
Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.
|
Баранина мякоть - 800 грамм Чернослив б/к - 200 грамм Чай - 3 пакетика Вода 300 грамм Сахар - две столовых ложки Корица 1/2 палочки Оливковое масло Соль, перец
|
|
На 8 порций: 350 грамм макарон в форме улиток 450 грамм обезжиренного прессованного творога две столовых ложки пшеничной муки 450 миллилитров снятого молока 125 грамм натертого зрелого сыра чеддер одна чайная ложка соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца 1/4 ч, ложки молотого мускатного ореха 30 грамм свеженатертого пармезана
|
|
На 6 человек: 500 грамм риса 350 грамм грибов (лучше белых) или 35 грамм сушеных белых грибов. 2 зубчика чеснока, пять столовых ложек оливкового масла, 50 грамм сливочного масла, соль, пучок петрушки, 1 литров овощного или грибного бульона (можно из кубика), тертый пармезан.
|
|
4 баклажана, две столовых ложки сливочного масла, по 1/2 стакана сметаны и тертого сыра или брынзы, соль и рубленая зелень. Начинка: 1/2 стакана риса, 2 стебля лука-порея, 5 шампиньонов, 1/2 стакана растительного масла, 1/3 стакана рубленой зелени, соль и молотый черный перец по вкусу.
|
|
На 12 порций: Соус: 1 ст л подсолнечного масла 1 красная луковица, мелко порезанная 4 зубчика чеснока, раздавленных в чеснокодавке 400 грамм пассаты (процеженных помидоров) 425 грамм соуса барбекю, например Heinz 2 ст л меда 400 грамм консервированного манго, сольем сок и сделаем пюре несколько капель соуса Табаско (по желанию) 12 маленьких кусков курицы на косточке
|